Come cucinare pangasius a righe nel forno

Il pangasi a righe, noto anche come “squalo iridescente”, è una varietà di pesci rossi nativi del fiume Mekong dell’Asia sudorientale. Come il pesce gatto americano, è adatto all’acquacoltura e ampiamente coltivato sia per i mercati nazionali che per le esportazioni. Non può essere commercializzato negli Stati Uniti come pesce gatto dal 2002, quando è stata approvata una legge che limita tale etichetta alle specie domestiche. Gli importatori scrupolosi e i pescivendoli a volte le vendono come basa, una specie correlata ma superiore. Altri nomi per il pangasius a strisce includono swai, il nome tailandese e tra, il nome vietnamita.

Sciacquare i filetti sotto acqua corrente fredda e farli asciugare con asciugamani puliti. Metterli su un foglio di cottura allineato a pergamena, distanziandoli uniformemente.

Spruzzare i filetti con qualche goccia di succo di limone ciascuno e condirle leggermente con sale e pepe. Dot i filetti con burro.

Preriscaldare il forno a 400 F e far scorrere il foglio di filetti sul rack centrale.

Cuocere a 400 F per otto o dieci minuti, fino a che il filetto sia fermo al tocco e cominci a girare da traslucido a opaco nel mezzo della parte più spessa della carne.

Servire caldo con la vostra scelta di piatti laterali.