Come cucinare filetto di salmone d’acciaio

Il cosiddetto “salmone dell’acciaio inossidabile” è in realtà una specie di trota in oceano, ma è spesso indicata come salmone dai mercati e dai ristoranti per una buona ragione. Mentre il sapore dell’acciaio inossidabile è più lieve della maggior parte delle varietà di salmone, il contenuto relativamente alto contenuto di grassi lo colloca più vicino al salmone rispetto alla trota in apparenza e struttura. Queste somiglianze si estendono alla preparazione culinaria. Come con il salmone, l’acciaio può essere preparato in vari modi, dalla grigliatura alla broiling. L’acciaio inossidabile o di panificazione, tuttavia, produce un pasto sano e delizioso in pochi minuti con poco pulizia.

Steelhead a testa piatta

Mantenere i pesci refrigerati fino a quando non si è pronti a cucinare. Asciugare i filetti con gli asciugamani di carta, quindi condire la carne liberamente con sale e pepe. Regolare la condizione secondo il gusto.

Pancetta affumicata

Aggiungere l’olio alla padella e preriscaldarlo a fuoco medio-alto. La padella è pronta quando l’olio sta cominciando a fumare.

Mettere i filetti nella padella con il lato della pelle verso l’alto. Lasciare almeno un pollice tra i filetti. Sear la carne del pesce per circa 2 minuti. Girate i filetti e fargli cuocere sulle loro pelli finché il fondo del filetto non appare abbastanza duro, o circa 5 minuti.

Utilizzare una spatola di metallo per rimuovere i filetti dalla padella. Se si desidera servire il pesce senza pelle, posizionare il bordo della spatola appena sopra la pelle. La carne si separerà facilmente, lasciando un fondo perfettamente afferrato e senza pelle. Servire immediatamente.

Mantenere i pesci refrigerati fino a quando non si è pronti a cucinare. Asciugare i filetti con gli asciugamani di carta, quindi condire la carne del pesce liberamente con sale e pepe. Regolare la condizione secondo il gusto.

Aggiungere l’olio alla padella e preriscaldarlo a fuoco medio-alto. La padella è pronta quando l’olio sta cominciando a fumare.

Mettere i filetti nella padella con il lato della pelle verso il basso. Lasciare almeno un pollice tra di loro. Sear the steelhead sulle loro pelli fino a quando il fondo dei filetti sembra abbastanza duro, o circa 5 minuti.

Ridurre il calore a medio basso e coprire la padella. Lasciate che i pesci venissero arrostiti, coperti, finché le cime dei filetti non siano appena diventati opachi, non più di 2 minuti.

Utilizzare una spatola di metallo per rimuovere i filetti dalla padella. Se si desidera servire il pesce senza pelle, posizionare il bordo della spatola appena sopra la pelle per rimuovere solo la carne. Servire immediatamente.