Come cucinare le ali di tacchino in brodo utilizzando un piatto di crock

Le ali di Turchia sono solo l’unica parte dell’uccello che è duro, il che significa che non sono ideali per preparare rapidamente il pasto. Tuttavia, sono ideali per la cottura a lungo in un pentolone o in un altro piano lento. Questa è una buona notizia per i cuochi frugali che apprezzano le tariffe delle ali e la convenienza del vaso. Simmerare le ali semplicemente in brodo per diverse ore li lascia tenere e saporita, e produce una potente zuppa di zucchero come un vantaggio secondario.

Posizionare le ali di tacchino su un tagliere e tagliare le giunture con un coltello affilato. Riserva le punte a punta di punta per fare il brodo in un’altra occasione.

Coprire la parte inferiore della tua lenta cucina con cipolla tagliata grossolanamente, sedano e carota – una miscela conosciuta da chef professionisti come mirepoix – e impilare le mezze di ala del tacchino sopra le verdure aromatiche.

Versare in 2 o 3 tazze di tacchino, brodo di pollo o vegetale, abbastanza per fare una piscina di 2 centimetri di profondità nel fondo del fornello lento. Stabilire il brodo con pepe nero, ma senza sale, a meno che non sia un brodo di sodio basso. Coprire il vaso e inserirlo, quindi accendere il fornello.

Mescola le ali in alto per 2-3 ore, o in basso per 5 a 6 ore, a seconda che sia più adatto al tuo programma. Le ali dovrebbero essere molto tenere, con la carne quasi cadere dalle ossa. Togliere con cura le ali dal vaso da forno con le pinze o un cucchiaio scanalato.

Servite le ali lento cotte come sono, con la salsa o la vostra scelta di altre salse. In alternativa, lasciare che le ali si raffreddino e diventino ferma. Spazzolare con salsa al barbecue o altri smalti e grigliare o farlo brillare per un antipasto più degno di degustazione.