Come cucinare la lingua del manzo in stile messicano

La lingua non è qualcosa che in genere troverai in molti menu del ristorante, per non parlare di tavoli da pranzo. Anche se la lingua di manzo è molto conveniente, cucinare è il vero trucco. Cucinare la lingua del manzo in stile messicano dura circa quattro ore, ma questo gustoso piatto messicano vale la pena. Molte persone che hanno provato questa ricetta lo hanno scambiato per arrosti di cotto lento e sono stati semplicemente stupiti scoprire i veri ingredienti.

Lavare bene la lingua con acqua. Metterlo in una pentola, aggiungere acqua per coprire la lingua e aggiungere la cipolla quartered. Portare ad una fiala di caldo alto, quindi abbassare il calore a medio e far bollire per circa tre ore o fino a quando la lingua non è più rosa.

Rimuovere la lingua dal vaso e lasciarla raffreddare finché non potrai maneggiarla senza bruciare. Fate scorrere l’area sul lato giapponese della lingua con un coltello affilato. Scorri entrambi i lati della lingua del manzo. Se trovate piccole ossa, gristole e vasi sanguigni, scartate. Una volta pettinato e pulito, tagliare la lingua in fette da 1/2-pollice, diagonalmente contro il grano.

Scaldare l’olio in una padella profonda per mezzo di calore medio, aggiungere la cipolla e mescolare fino a diventare traslucido. Aggiungere l’aglio e mescolare per uno a due minuti. Aggiungere i pomodori tritati, chili verdi, origano e timo. Ridurre il calore a medio basso e permettere alla miscela di affumicare per circa 15 minuti.

Aggiungere la pasta di pomodoro e mescolare accuratamente fino a quando non si incorpora, e poi i capperi tritati, sale e pepe. Mescolare bene. Aggiungere la lingua tagliata e coprirla con la salsa. Abbassare il fuoco a bollore e cuocere per 30 minuti. Togliere dal fuoco e servire caldo.