Come cucinare tomatillos per peperoncino verde

I tomatillos, chiamati anche pomodori di cavallo, sono legati all’uovo di capra e, più distante, il pomodoro più familiare. Acquistare frutta immutabile e ferma che è ancora ricoperta con la buccia di carta. Per usarli, rimuovere la buccia e sciacquare la superficie a volte appiccicosa del tomatillo. Dopo averli asciugati, preparate i tomatillos per bollitura, tostatura, frittura o broiling. Tart ma non piccante, aggiungono un sapore scuro a salsa e al piatto classico, il chile verde. Il Cile verde è uno stufato di maiale verde con una salsa di tomatillos e chilies.

Mettere il rack superiore nel forno a 4 pollici sotto il broiler. Scaldate il tuo broiler in alto.

Posare i tomatillos su un foglio di cottura e posizionare il foglio sotto il broiler. Broil i tomatillos fino a blister, blacken e ammorbidire, che richiede da tre a cinque minuti.

Girare i tomatillos sopra e grigliare l’altro lato. Rimuoverli dal broiler e lasciarli raffreddare.

Portare una padella media mezzo pieno di acqua a bollire.

Aggiungere 1 cucchiaino. Del sale e dei tomatillos all’acqua bollente. Ridurre il calore e affumicate per due o quattro minuti fino a quando i tomatillos ammorbidiscono e perdono il loro colore luminoso.

Rimuovere i tomatillos dall’acqua simmering e lasciarli raffreddare prima di utilizzarli nelle vostre ricette.

Tomatillos al forno

Tomatillos bolliti

Fried Tomatillos

Tomatillos arrosto

Tagliate i tomatillos in quarti.

Scaldare una padella sopra il fuoco medio-alto e aggiungere 2 cucchiai. Olio alla teglia.

Aggiungere i tomatillos quartered e salarli, mescolando frequentemente, finché non ammorbidiscono e perdono il loro colore luminoso.

Preriscaldare il forno a 475 gradi Fahrenheit. Posizionare il rack superiore nel terzo superiore del forno.

Posizionare i tomatillos su un foglio di cottura. Sciarli con olio d’oliva e mescolarli con le tue mani fino a quando tutti i tomatillos sono ricoperti di olio.

Spruzzare i tomatillos generosamente con sale.

Arrosto i tomatillos per 10 minuti, finché non sono morbidi e bruniti.