Come faccio a grondare le nervature dietro la griglia di un weber q?

Il Weber Q Grill è in realtà una serie di griglie portatili a gas convenientemente toted a parchi, viaggi in campeggio o eventi tailgating. Le griglie non sono progettate per quantità, con una superficie di grill più piccola. Queste griglie hanno un’area di cottura media di 280 mq, almeno la metà delle griglie standard di gas. Far scattare un rack di costole in componenti più piccoli per cucinare in sequenza. Non è necessario regolare altre preparazioni come le spezie preferite o le marinate usando un Weber.

Preparare le costole. Utilizzare un coltello per rimuovere la pelle dalla cremagliera, inserendola tra la pelle e la carne, tirando la pelle lontano dalle costole. Tagliare il grasso dalle costole, lasciando circa 1/8 pollici di grasso per aiutare a bersaglio le costole durante la cottura. Tagliare le costole in piccole sezioni di due costole per sezione.

Stagione delle costole. Utilizzare un panno asciutto o marinare le costole durante la notte. Una strofa asciutta utilizza condimenti seccati come una parte di sale, un pezzo di pepe, una parte di paprica e una parte di polvere di cipolla massaggiata nella superficie della carne. Una marinata mescola condimenti seccati con una base liquida come olio, limone, aceto o sherry che si siede sulla carne per due o 24 ore per assorbire la carne.

Scaldare la griglia su “Low-Medium”. Assicurarsi che il vassoio di gocciolamento sia sotto il grill; i vassoi di gocciolamento sono accessibili sul Weber Q dalla parte anteriore. Chiudere il coperchio e lasciare che il grill si riscalda a circa 225 gradi Fahrenheit.

Posizionare le costole sulla griglia con l’osso rivolto verso il basso. Chiudere il coperchio e cuocere per 15 minuti su ogni lato.

Inserire un termometro di carne tra le due costole per controllare la temperatura interna. Campione del Barbecue Craig “Meathead” Goldwyn afferma che mentre le costole sono cotte in modo sicuro a 160 gradi, sono più teneri a 180 gradi.

Spazzola le costole con salsa al barbecue cinque minuti prima che siano completi. Mettere la salsa troppo presto caramellare gli zuccheri, trasformandoli in nero se lasciato troppo a lungo.

Togliete le costole e lasciate riposare per cinque minuti prima di servire e gettare sul batch successivo.