Sostituti sani per mascarpone

Il ricco formaggio italiano conosciuto come mascarpone aggiunge ricchezza di velluto a risotti, manicotti e altri piatti principali, ed è la star del tiramisu dessert italiano. Mascarpone originariamente proveniva da un’area a ovest ea sud di Milano, durante il XVI e XVII secolo. Alcuni dicono che il nome è una derivazione di “mas que bueno”, spagnolo per “meglio del bene”. Quelli preoccupati di grassi nella loro dieta possono utilizzare un sostituto più sano per mascarpone nelle ricette.

Mascarpone è il 47% di grassi. L’American Heart Association raccomanda che non più del 35 per cento delle vostre calorie giornaliere provengano da grassi, quindi se si mangia un gran pezzo di tiramisù, si potrebbe soffiare quella proporzione in una sola seduta. Cento grammi di mascarpone, o circa 3 1/2 oz, contiene 453 calorie, un altro dieta-soffiatore.

Formaggi crema a basso contenuto di grassi come il neufchatel fanno un sostituto accettabile per mascarpone in alcune ricette. Mescolare con panna acida a basso contenuto di grassi fino a ottenere una consistenza cremosa. Non utilizzare formaggi a crema non grassa, poiché questo non otterrà una consistenza cremosa e può aggiungere un gusto scuro a qualche piatto. Il formaggio Neufchatel ha circa 74 calorie per oncia ed è il 31% di grassi. La crema acida leggera ha 40 calorie in 2 cucchiai. Ed è il 14% di grassi.

Se vuoi il gusto cremoso del mascarpone reale, potresti rendere più sano il piatto utilizzando meno di esso. Tiramisù con uno strato più sottile di riempimento di formaggio ancora gusta bene. In piatti come la lasagna, utilizzare più salsa e meno formaggio. O fai la ricetta originale e mangia un servizio più piccolo. La soddisfazione di mangiare meno della cosa reale potrebbe essere maggiore di mangiare una più grande porzione di un sostituto.

In casseruola, dove il sapore e la consistenza del vostro sostituto non devono essere identici a quelli di mascarpone genuini, potreste sostituire il formaggio di ricotta o ricotta, entrambi disponibili in varietà di grassi minori. Crema acida a basso contenuto di grassi potrebbe anche funzionare in alcuni piatti. Esperimenti con i gusti e le texture che ti adattano.

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