Come cucinare una bistecca su una tavola

Sebbene le tavole di cedro e acero siano più comunemente utilizzate per la grigliatura dei pesci a causa della loro struttura più morbida, le bistecche di manzo possono beneficiare del sapore aggiunto di una tavola di cottura in legno pure. Le tavole di cedro e acero offrono un po ‘di gusti diversi e se non siete sicuri di quelli da usare, la sperimentazione è la chiave. Servire bistecca alla griglia con patate arrostite o grigliate, mais tostato e spinaci crema per un pasto classico di bistecca, abbinato a un bicchiere di vino corposo e ricco come cabernet sauvignon o pinot noir.

Posizionare la tavola di legno in un secchio pulito o un raffreddatore e aggiungere abbastanza acqua fredda fredda per coprire completamente la plancia di legno. Lasciare che il legno si tuffa per 90 minuti.

Rimuovere la bistecca dal frigorifero 60 minuti prima che si desideri cuocere in modo che possa riscaldarsi fino a temperatura ambiente. Tenere la carne ricoperta di involucro di plastica o carta di cera tutto il tempo.

Preriscaldare una griglia a gas alla temperatura più alta. Se si utilizza una griglia a carbone, lasciare che la griglia si prenda per 30 minuti con la parte superiore chiusa.

Spazzolare entrambi i lati della bistecca con una combinazione uniforme di olio di mais e burro non sciolto. Condite la bistecca su entrambi i lati con sale kosher e pepe nero macinato grossolano a piacere.

Mettere la bistecca sulla tavola di legno e posizionarla direttamente sul centro della griglia. Cuocere la carne per due minuti su entrambi i lati per una bistecca rara, tre minuti su ogni lato per medio raro, quattro minuti per mezzo e cinque minuti su ogni lato per mezzo di pozzo.

Trasferire la bistecca in un piattino o piastra di servizio con pesanti pinze e lasciarlo riposare per cinque minuti in modo che i succhi naturali possano ridistribuire in tutta la carne. Non tagliare la bistecca prima che siano passati cinque minuti.