Come cuocere il pane in gres

Quando vengono utilizzati per cuocere il pane, le pentole di pane grezze producono una pagnotta croccante e croccante di pane simile alla trama di pane al forno in un forno a mattoni. Le baguette, i panini e la pizza beneficiano di essere alloggiati in queste pentole, che hanno origine migliaia di anni fa. Alcuni padiglioni sono dotati di coperchi, che rendono un interno umido e gommoso simile a quello del pane tostato in un forno professionale iniettato a vapore. Con pochi passi è possibile utilizzare facilmente una pentola di pane in greso per preparare le vostre ricette preferite al pane.

Preparare la pasta nella vostra ricetta mescolando tutti gli ingredienti nella macchina del pane o manualmente nella ciotola di miscelazione. Lasciare che la pasta salga nella padella della macchina sull’impostazione “impasto”. Se si utilizza una ciotola di miscelazione, lasciare che l’impasto sia raddoppiato. Spruzzare la superficie della pasta con spray antiaderente e coprirlo con un involucro di plastica prima di collocarlo in una stanza priva di profondità impostata a 75 gradi Fahrenheit. L’aumento potrebbe richiedere da 45 minuti a due ore.

Usate la mano per “pungere”, o sgonfiare delicatamente, la pasta nella ciotola di miscelazione. Se si utilizza la macchina per il pane, attendere che emette un segnale acustico, indicando che l’impasto è pronto a formare e cuocere.

Preriscaldare il forno alla temperatura raccomandata della ricetta con la vaschetta in gres porcellanato. Il gres porterà il calore e conserva la temperatura del forno sufficientemente elevata per cuocere il pane anche quando la porta è aperta.

Consentire al pane di eseguire un secondo aumento, se necessario. Mentre i pani di pane hanno bisogno del secondo aumento, la crosta di pizza non ha bisogno di un lungo secondo aumento.

Posizionare con cautela la pasta o la pizza nella pizza grezzo.

Sbattete la parte superiore di una pagnotta di pane appena prima di cottura per evitare che si creino incrinature più profonde nella crosta mentre il pane si espande durante la cottura.

Indossare le tazze del forno, posizionare con cautela la teglia nel forno preriscaldato. Cuocere il pane secondo la vostra ricetta e la vostra preferenza per una crosta oscura o leggera.

Rimuovere il pane dal forno, con cautela, poiché il gres ha mantenuto il calore. La padella continuerà a cuocere la crosta del pane mentre si raffredda.